Zubereitungszeit
45 Minuten
Handkäsesorte
Gelbkäse
Schwierigkeitsgrad
Hoch
- Bewertung:
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Unsere tollen Kreationen sehen nicht nur gut aus, sondern sie schmecken auch. Wer sich selbst davon überzeugen möchte, kann diese in leicht abgewandelter Form ganz leicht nachkochen. Überzeugen Sie sich selbst und folgen Sie unserer Schritt für Schritt Anleitung zu Ihrem kulinarischen Handkäse-Highlight.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500g Handkäs
- 1 kleine Karotte
- ½ Stange Lauch
- ½ Knolle Sellerie
- 250g Grüner Spargel
- 250g Weißer Spargel
- Tellicherry
- Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
- Olivenöl
- Rotweinessig
- glatte Petersilie
Zubereitung
- Für die Frühlingsrollenfüllung Karotte, Lauch, Weißen Spargel und Sellerie waschen, putzen und in streichholzgroße Streifen schneiden.
- Kurz und scharf in ganz wenig Olivenöl anbraten und auf einem Teller abkühlen lassen. Mit Meersalz, Tellicherry und Rotweinessig abschmecken.
- 250g vom Handkäs in kleine Würfel schneiden und unter das abgeschmeckte Gemüse mischen. Die andere Hälfte vom Handkäs in der Moulinette fein mixen und im Backofen zwischen 2 Seiten Backpapier bei ca. 75 Grad schmelzen lassen(3-5 Min).
- Mit dem Wellholz sehr dünn ausrollen. Auf ca. 30 Grad abkühlen lassen und vorsichtig das obere Backpapier abziehen.
- Nun den hergestellten Frühlingsrollenteig in 4 ungefähr 10 mal 12 Zentimeter große Stücke schneiden.
- Auf dem vorderen Drittel der Handkästeigplatte die vorbereitete Füllung verteilen und zur Frühlingsrolle ‚auf Zug’ einrollen.
- Den grünen Spargel kurz vor dem Anrichten anbraten, mit Meersalz würzen und leicht mit Rotweinessig beträufeln.
- Alles anrichten und mit Petersilie garnieren.
TIPPS
Die Zuschnitte von den Handkästeigplatten kleingeschnitten unter die Frühlingsrollenfüllung mischen.
Statt Backpapier eignen sich auch hervorragend zwei Silikonbackmatten.
Die Frühlingsrollen erst kurz vor dem Servieren einrollen da sonst die Handkästeigplatte von der feuchten Füllung durchweichen kann.
Alternativ passen auch sehr gut Asiagemüse, Coriander, Hühnchen und Sweet Chilli Sauce als Füllung/Zutat zur Handkäsrolle.
