Historie

2001 - 2010

2004 wird die Käserei zum ersten Mal nach dem International Food Standard auf höherem Niveau zertifiziert.
Dieser wurde 2003 von Vertretern des europäischen Lebensmitteleinzelhandels definiert und dient der Überprüfung von Unternehmen zum Sicherstellen der Lebensmittelsicherheit sowie der Qualität bei der Produktion von Lebensmitteln.

2008 werden neue Anbaupläne geschmiedet, um den Ablauf in der Produktion zu verbessern.
Der Anbau startet Ende 2009. Im September 2010 werden die neuen Räume bezogen.

1991 - 2000

Im November 1991 wird der erste Spatenstich in der Werrastr. 6 gesetzt.
Am 01.01.1992 wird die Einzelfirma zur Käserei H.Birkenstock GmbH umfirmiert. Die Einweihung der neuen Räumlichkeiten findet am 04.12.1992 mit einem großen Fest rund um die Käserei statt. 

Ende der 90er Jahre beginnt die Käserei auch den aufstrebenden BIO-Markt zu bedienen. Seit 1999 ist die Käserei Birkenstock Partner von Bioland.

1960 - 1990

Nachdem es schon Anfang der 60er Jahre zu eng in den Räumen der ausgebauten Scheune wurde, beginnt der erste Anbau.
1990 reicht auch der Anbau nicht mehr für die nun anfallenden Produktionsmengen aus.

Der Neubau im Gewerbegebiet von Hüttenberg wird geplant.

1959

Gründung der Einzelfirma Heinrich Birkenstock

Ab 1959 beginnt Heinrich Birkenstock Handkäse im Keller der Hauptstr. 83, mitten im Ortskern von Hochelheim, zu produzieren. Die Produktion umfasst anfänglich ca. 50 kg pro Woche.

Den hergestellten Käse verkauft er auf Wochenmärkten in Frankfurt, Hanau und Umgebung.